Желаете приготовить вкусное блюдо из дичи? Предлагаю Вашему вниманию замечательный рецепт приготовления оленины. Данный рецепт не является простым в приготовлении, однако оно того стоит! Все Ваши усилия и старания будут щедро вознаграждены! Ведь в результате кропотливой и усердной работы, Вы получите великолепное, ароматное и сочное мясное блюдо из мяса благородного оленя, никого не оставит равнодушным, даже самого требовательного гурмана! Итак, поехали!

  Для приготовления этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  1 Мясо оленя (мякоть, без костей) - 1 кг.

  2. Бекон (сырой) - 180 г.

  3. Морковь - 1 шт.

  4. Лук репчатый - 1 шт.

  5. мелкие белые луковицы (консервированные) - 18-24 шт.

  6. Шампиньоны - 450 г.

  7. Оливковое или растительное масло - 2 ст. ложки.

  8. Вино красное сухое - 1 бут.

  9. Мясной бульон - 300 мл.

  10. Томатная паста - 1 с. ложка.

  11. Чеснок (толченный) - 2 зуб.

  12. Тимьян - 1/2 ч. ложки.

  13. Соль - 1 ч.ложка.

  14. Перец черный молотый - 1 ч. ложка.

  15. Мука - 2 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Подготовить мясо. Порезать на небольшие кусочки, квадратной формы. Добавить примерно 150-200 мл вина и оставить мариноваться в холодильнике на ночь.

  2. Снять шкурку и нарезать бекон полосками, шириной 0,5 и длиной 4 см. Затем отварить в кипящей воде, в течение 10 минут. Для этого потребуется кастрюля с 1,5 литра воды. Далее нужно слить воду и обсушить бекон.

  3. Следующим шагом, нам нужно обжарить бекон в масле, в течение 2-3 минут, на среднем огне.

  4. Извлеките жаренный бекон с помощью шумовки. Жир в сковороде оставьте для обжарки оленины.

  5. Промокните маринованное мясо оленя бумажными салфетками, так как оно не зарумянится, если будет мокрым. В несколько приемов, подрумяньте мясо на сковороде со всех сторон в горячем жире от бекона. И добавьте его к бекону.

  6. В этой же сковороде, не сливая жира, подрумяньте нарезанную морковь и лук. 

  7. Переложите мясо с беконом в огнеупорную форму. Добавьте к ним обжаренные овощи. Приправьте солью и перцем, затем встряхните, чтобы смешались все ингредиенты. Далее посыпьте это все мукой и опять все тщательно встряхните, для того, чтобы мука равномерно покрыла все мясо. Поставьте форму, без крышки, в разогретую до 230 ⁰С духовку на 4 минуты. Далее, снова тщательно встряхните содержимое формы и обратно в духовку на 4 минуты. Таким способом мука подрумянится и равномерно покроет мясо тонкой корочкой. Извлеките форму из духовки, затем понизьте температуру до 160 ⁰С.

  8. Добавьте вино (300 мл) и бульона так, чтобы мясо было почти полностью покрыто жидкостью. Затем добавьте томатную пасту, чеснок, тимьян. Доведите до кипения на плите. После, накройте крышкой или фольгой и отправьте в разогретую духовку (160 ⁰С) на 2-2,5 часа. 

  9. Пока готовиться мясо, нужно приготовить грибы. Для этого ин нужно разрезать на 4 части и обжарить в сливочном масле, посолить, поперчить.

Так как это дикое мясо, в целях безопасности, необходимо производить его качественную термообработку. Я всегда придерживаюсь этого правила, даже несмотря на то, что все добытые нами на охоте копытные подвергаются ветеринарному анализу.

  10. Как только приготовится мясо, добавьте к нему маринованный лук и приготовленные грибы.

  Рекомендую подавать на стол вместе с гарниром из картофельного пюре и красным сухим вином.

Приятного аппетита! 

Читайте также на сайте:

Водонепроницаемые перчатки Dexshell TechShield

  В конце ноября, на очередной распродаже в туристическом магазине Севастополя, я приобрёл себе водонепроницаемые перчатки от Dexshell. К данному бренду я отношусь положительно, так как с 2018 года пользуюсь водонепроницаемыми носками Dexshell Ultralite Bamboo, которые благополучно служат мне по сей день. Поэтому при выборе перчаток я не колебался, отдавая предпочтение данному производителю. Более того, считаю, что для охоты в холодную и дождливую погоду такие перчатки - это must have.  

Подробнее...

Первые стрельбы, пристрелка и впечатления о наших новых карабинах после 3-х вылазок на стрельбище

  2022 год начался для нас с отцом небольшим обновлением охотничьего арсенала. Отец успел в феврале приобрести себе новенькую Benelli Argo-E Endurance B.E.S.T. .308 Win. по "старой" цене. Он давно хотел обзавестись Benelli Argo. И купил он её очень вовремя! Менее, чем через неделю началась СВО и цены на Benelli, как и на всё импортное оружие с патронами, буквально "взлетели", при этом, первые две-три недели, продажи на гражданском оружейном рынке нашей страны, были заморожены многими продавцами и поставщиками, а некоторые сходу произвели наценку в 2-3 раза на весь свой ассортимент. Сильнее всего подорожали патроны, причём отечественные также не остались в стороне и поддержали тренд. Сегодня (30.05.22) цены в оружейных магазинах РФ на Benelli Argo-E Endurance B.E.S.T. .308 Win., в 1,5 раза выше цены, за которую батя приобрёл свою, и это с учетом того, что ценники успели немного отыграться вниз. Благо, мы также успели запастись хорошими импортными патронами по "старым" ценам, по крайней мере данный запас позволит полностью закрыть все наши потребности на ближайшие 4-5 сезонов охот.

Подробнее...

Вальдшнеп у меня во дворе

  На днях произошёл интересный случай. Утром, не с того не сего, через моё кухонное окно пытался прорваться вальдшнеп! Причём этот бедолага влетел в стекло на довольно большой скорости. Удар был очень приличным! Лесной кулик упал на землю, затем встал на лапки, отряхнулся. Но улетать не спешил, видимо не мог окончательно прийти в чувство после столкновения со стеклом. А вот мой пёс был крайне удивлён таким гостем на своей территории. Поначалу о вообще и не понимал что ему с этим пернатым делать, тупо стоял и пялился на птицу. Но запахи то знакомые! 

Подробнее...